Az első bejegyzésünk főszereplője nem más, mint a medvehagyma, amelynek szezonja most dübörög. Ez a friss, tápanyagokban gazdag vadon termő zöld fűszer nemcsak különleges ízével, hanem egészségügyi hatásaival is kiemelkedik.
A receptünk: Kecskesajt ropogós, medvehagyma rizottó, fürj tojás
Egy izgalmas fogás, amelyben a medvehagyma lágy fokhagymás aromája tökéletes harmóniát alkot a krémes rizottóval és a ropogós textúrákkal.
Miért érdemes medvehagymát fogyasztani?
Egészséges: Magas C-vitamin-, vas- és antioxidáns-tartalma miatt erősíti az immunrendszert.
Természetes tisztító: Segíthet a méregtelenítésben és az emésztés serkentésében.
Különleges íz: Lágyan fokhagymás, de nem tolakodó, így kiválóan használható levesekben, tésztákban vagy akár friss pestoként is.
Kövesd a blogot, mert rengeteg izgalmas recepttel és gasztronómiai történettel készülünk!
Kecskesajt ropogós, medvehagyma rizottó, fürj tojás
Hozzávalók 4 főre:
- Medvehagyma krém:
- 1,5 csomó medvehagyma
- 0,1 l tejszín
- 0,4 l zöldségalaplé vagy víz
- Kecskesajt ropogós:
- 0,48 kg kecskesajt 12 egyforma darabra vágva
- 0,1 kg finomliszt
- 3-4 db tojás
- 0,15 kg zsemlemorzsa
- 0,8 l olaj a sütéshez
- Medvehagyma rizotto:
- 0,1 kg vaj vagy olivaolaj + 0,1kg vaj a krémesítéshez ez a végén kerül bele,
- 2 db salotta hagyma
- 0,5 kg rizotto rizs (Arborio vagy Carnaroli)
- 0,2-0,3 l fehérbor
- 1l zöldségalaplé
- Medvehagymakrém lásd fent
- 0,1 kg parmezán sajt a krémesítéshez
- ½ evőkanál só
- frissen őrölt bors ízlés szerint
- Díszítés:
- 4 db hónapos retek negyedelve
- ½ lilahagyma leveleire szedve
- 0,1l zöldolaj
- 4 levél Friseé saláta rusztikusan tépkedve
- 8 db fürj tojás (Siófok-Kiliti Fürjtojás és kézműves finomságok)
- 0,04 kg parmezán zöldséghámozóval gyalulva
- 20 szál zöldborsó hajtás
Konyhatechnológia:
A vajat megolvasztjuk, az apróra vágott salotta hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a rizotto rizst, ezt közepes lángon állandó kevergetés mellett átmelegítjuk.
Amikor átmelegedett sózzuk, borsozzuk, majd felöntjuk a fehérborral és alacsony lángos állandó kevergetés mellett főzzük, amikor majdnem felszívta az összes bort, akkor felöntjük zöldség alaplével, és ezt többször megismételjük, amíg a rizottó az al dente-nél(fogkemény) kicsit keményebb!
Közben a medvehagyma krémet is elkészítjük, a megadott alapanyagokat krémesre turmixoljuk!
Elkészítjük a kecskesajt ropogóst!A kecskesajtot felvágjuk egyenlő darabokra, majd bepanírozzuk (liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben) és 175 fokos olajban aranybarnára sütjük!
A rizottoba belekeverjük a medvehagymakrémet és alacsony lángon összemelegítjuk, majd belekeverjük a másik rész hideg vajat, majd a parmezánt is és egy krémes állagú selymes rizottót kell kapunk!
El is kezdjük a tálalást, a rizotto-t mindig frissen fogyasztjuk, újramelegíteni nem tanácsos, mert veszít élvezeti értékéből, mindig annyit készítsünk, amennyit elfogyasztunk!
A tányér közepére tálaljuk a medvehagymás rizottot, körbe locsoljuk zöld olajjal, a rizottora helyezzük esztétikusan a kecskesajtokat, közé helyezzük a friseé salátát, a retkeket, a lilahagymákat, és a fürjtojásokat, majd megszórjuk a gyalult parmezán forgácsokkal, és a zöldborsó hajtással!
El is készültünk, jó étvágyat kívánok hozzá!
Nagyon jó recept! 😊
Köszönöm szépen!😊